Meloen met ham is zo’n gerecht dat bijna niet eenvoudiger kan. Een paar plakken zoete meloen, wat dun gesneden rauwe ham en je hebt in een paar minuten een lekker voorgerecht of zomers hapje op tafel. Maar welke meloen gebruik je eigenlijk voor meloen met ham? De ene meloensoort is namelijk een stuk geschikter dan de andere. De klassieke combinatie wordt meestal gemaakt met cantaloupe- of galiameloen. Vooral cantaloupe is een goede keuze, omdat het zoete, aromatische vruchtvlees mooi contrasteert met de zoute smaak van rauwe ham.
Welke meloen gebruik je voor meloen met ham?
Voor meloen met ham kun je verschillende soorten meloen gebruiken. Dit zijn de beste keuzes:
Cantaloupe meloen
Cantaloupe is wat mij betreft de beste meloen voor meloen met ham. Deze meloen herken je aan het oranje vruchtvlees en de zoete, volle smaak. Juist die uitgesproken zoetheid combineert heel goed met zoute rauwe ham. Bovendien blijft het vruchtvlees redelijk stevig wanneer de meloen rijp is waardoor je kun er mooie parten, blokjes of bolletjes van maken.
Galiameloen
Ook galiameloen is heel geschikt; deze meloen heeft lichtgroen vruchtvlees en smaakt zoet en fris. De smaak is iets minder uitgesproken dan die van cantaloupe, waardoor de combinatie met ham wat milder wordt. Galia is vooral handig wanneer je meloen met ham voor een grotere groep maakt, omdat deze meloenen in Nederland vrijwel overal verkrijgbaar zijn.
Honingmeloen
Honingmeloen kun je eveneens combineren met rauwe ham. Het vruchtvlees van een honingmeloen licht van kleur, sappig en behoorlijk zoet, maar de smaak is wat zachter en minder aromatisch dan die van cantaloupe. Hou je vooral van een zoete combinatie, dan is honingmeloen dus een prima keuze.
Watermeloen
Watermeloen met rauwe ham is niet de klassieke keuze voor meloen met ham, maar kan wel verrassend lekker zijn. Watermeloen bevat veel meer vocht en heeft een totaal andere structuur, waardoor je een frisse en vooral sappige combinatie krijgt. Wil je eens iets anders maken, dan kun je watermeloen bijvoorbeeld in blokjes snijden en combineren met rauwe ham, feta en wat verse munt.
Wat is de beste meloen voor meloen met ham?
Als je één soort moet kiezen, zou ik voor cantaloupe gaan. De combinatie van het zoete, oranje vruchtvlees en de zoute ham werkt simpelweg erg goed. Galiameloen staat voor mij op de tweede plaats en is een goed alternatief als je geen rijpe cantaloupe kunt vinden. Uiteindelijk is de rijpheid minstens zo belangrijk als de soort. Een harde, smakeloze cantaloupe is minder lekker dan een perfect rijpe galiameloen.
Welke ham gebruik je bij meloen?
Bij meloen wordt meestal een dun gesneden rauwe ham gebruikt. Prosciutto di Parma, oftewel Parmaham, is de bekendste combinatie. De zoute, licht hartige smaak vormt een mooi contrast met de zoete meloen. Ook andere soorten Italiaanse prosciutto zijn geschikt. Daarnaast kun je kiezen voor bijvoorbeeld serranoham, een ham met een vaak wat stevigere en uitgesprokener smaak. Snijd of koop de ham bij voorkeur zo dun mogelijk; dikke plakken kunnen de smaak en structuur van de meloen snel overheersen.
Hoe weet je of een meloen rijp is?
Voor meloen met ham wil je een meloen die goed rijp en zoet is, maar nog wel stevig genoeg om te snijden. Een paar dingen kunnen helpen bij het kiezen:
- Ruik aan de meloen: vooral bij cantaloupe en galia hoort een rijpe meloen licht zoet te ruiken
- Druk voorzichtig bij het uiteinde van de meloen: dit mag een klein beetje meegeven, maar niet zacht aanvoelen
- Kies liever geen exemplaar met zachte of beschadigde plekken
- Een rijpe meloen voelt voor zijn formaat relatief zwaar aan
Heb je een meloen gekocht die nog behoorlijk hard is? Laat hem dan eerst een tijdje buiten de koelkast liggen. Een aangesneden rijpe meloen kun je juist weer beter bewaren in de koelkast.
Hoe maak je meloen met ham?
De eenvoudigste manier is ook meteen een van de lekkerste. Snijd een rijpe cantaloupe doormidden, verwijder de pitten en snijd het vruchtvlees in parten. Verwijder vervolgens de schil en wikkel om ieder stuk een dun plakje Parmaham. Je kunt de meloen ook in blokjes snijden en samen met stukjes ham aan kleine prikkers rijgen. Dat is handig wanneer je meloen met ham als borrelhapje wilt serveren. Met een meloenbolletjeslepel kun je er bovendien mooie kleine bolletjes van maken. Serveer de meloen bij voorkeur koel, maar haal hem eventueel iets voor het serveren uit de koelkast. IJskoude meloen heeft namelijk minder smaak.
Meloen met ham als voorgerecht
Meloen met ham is vooral populair als zomers voorgerecht. Reken ongeveer twee tot drie parten meloen en twee à drie dunne plakjes ham per persoon, afhankelijk van wat je daarna serveert. Je kunt het gerecht heel eenvoudig houden of er wat extra ingrediënten aan toevoegen. Denk bijvoorbeeld aan rucola, basilicum, munt, mozzarella of burrata. Een klein beetje balsamico kan er ook lekker bij zijn, maar gebruik niet te veel: de combinatie van een goede rijpe meloen en rauwe ham heeft eigenlijk weinig extra’s nodig.
Welke meloen kies jij?
Voor klassieke meloen met ham is cantaloupe uiteindelijk de beste keuze. Het zoete, aromatische en stevige vruchtvlees past heel goed bij Parmaham of een andere rauwe ham. Galiameloen is een goed alternatief en met honingmeloen krijg je een wat zoetere en mildere combinatie. Welke soort je ook kiest, let vooral op de rijpheid. Met een sappige, zoete meloen en goede dun gesneden rauwe ham heb je eigenlijk alles wat je nodig hebt.
