Havermoutcake met banaan en walnoten

We delen eigenlijk nooit recepten op AllinMam.com. “Waarom niet?” bedacht ik me vandaag. Ik plaats namelijk best geregeld foto’s van heerlijke gerechten (al zeg ik het zelf, haha) op Instagram. Dus vanaf nu vind je hier zo nu en dan gezonde, (soms iets minder :-) verantwoorde en heerlijke recepten. We beginnen vandaag met lekkere Havermoutcake met banaan en walnoten.

Havermoutcake met banaan

Er zijn op internet talloze recepten te vinden voor cake met havermout. Een havermoutcake is eigenlijk al snel goed; havermout bindt makkelijk en je kunt alle kanten op met ingrediënten. De smaak kan ook al enorm veranderen wanneer je bepaalde ingrediënten vervangt voor iets anders. Bedenk bijvoorbeeld hoe walnoten anders smaken dan cashewnoten of amandelen.

Je moet er misschien een liefhebber voor zijn maar ook gember kan het heel goed doen in een havermoutcake. Het is maar net welke combinaties je gebruikt en vaak is dat gewoon veel proberen :-)

Lees ook: Bananenbrood met havermout en stukjes pure chocolade

Ingrediënten havermoutcake met banaan en walnoten

  • 100 gram havermout
  • 3 eieren
  • 2 bananen (rijp)
  • mespuntje zout
  • 2 theelepels speculaaskruiden (of kaneel)
  • 2 theelepels vanille (poeder, merg of extract)
  • 1 theelepel (wijnsteen-) bakpoeder 
  • 50 gram fijngehakte walnoten

Bereiding van de havermoutcake

Verwarm de oven voor op 180 graden. Gooi alle ingrediënten, behalve de walnoten, bij elkaar in de blender en mix het tot je een glad geheel hebt. Schenk het geheel in een grote kom en roer met een spatel de walnoten er door heen. Nu kan het in de cake- of muffinvorm. Gebruik je een muffinvorm, dan heb je hier genoeg voor ca. 10 muffins, schep in dat geval 2 eetlepels in elke muffinvorm.

Lees ook: Havermout muffins, een goed alternatief voor brood

Havermoutcake bakken

Bak de cake in 35 minuten gaar. Check met een cocktailprikker of de cake aan de binnenkant gaar is; de prikker moet droog uit de cake komen. Muffins zijn over het algemeen eerder klaar dan een cake; mijn ervaring is dat muffins na 30 minuten klaar zijn en dat cake 35 minuten of soms zelfs 40 minuten nodig heeft.

recept voor havermout cake met banaan en walnoot

Variëren met een havermoutcake

Je kunt de walnoten natuurlijk vervangen door vele andere lekkere ingrediënten: cacaonibs, rozijnen, moerbeien, hazelnoten… eigenlijk kan alles. Mijn kinderen vinden het heerlijk en het is een ideaal stukje cake wat mee naar school kan, een niet te groot én verantwoord tussendoortje.

Tags