Brownies met mascarpone en kersensaus

Nog even en de kerstdagen staan weer voor de deur. Veel mensen hebben de weken ervoor toch een beetje stress. Want wat moet er deze keer weer op tafel komen?

Het lijkt altijd ontzettend ingewikkeld, al die creaties die je tegenkomt op internet wanneer je op zoek bent naar een lekker recept. Maar dat hoeft het niet te zijn en dat laten we je graag zien met onderstaand recept voor brownies; een variatie op de brownietaart uit de Kerst Allerhande.

Brownies met mascarpone en kersensaus

Omdat er tijdens de kerstdagen toch al veel gegeten wordt leek het ons leuk om een variant te maken op deze brownietaart. Hier en daar lieten we iets weg en deden we het net even anders dan het recept voorschreef met als resultaat deze mooie, hapklare brownies.

Lees ook: Witte chocolade cheesecake blokjes

De doorsnede van de springvorm bepaalt natuurlijk hoe dik de brownies uiteindelijk worden. Op zich maakt het niet zo heel veel uit; is je doorsnede iets kleiner dan worden de brownies iets hoger. Is de doorsnede groter dan worden ze wat lager. Je kunt ze uiteindelijk in de grootte snijden die je zelf wenst.

Ingrediënten voor brownies met mascarpone

  • vierkante springvorm (ca. 18 cm doorsnede)
  • bakpapier
  • kwastje
  • 125 gram boter
  • 1 vanillestokje
  • 100 gram pure chocolade (minimaal 80%)
  • 150 gram basterdsuiker
  • 3 eieren
  • 1 bakje mascarpone (250 gram)
  • 2 eetlepels maizena (voor kersensaus)
  • 1 pot kersen op siroop zonder pit (voor kersensaus)

Bereiding van brownies met mascarpone

Verwarm de oven voor op 170 graden. Vet de bodem en de rand van de springvorm in en bekleed beiden met bakpapier. Doordat je rand invet blijft het bakpapier daar goed plakken.

Haal het merg uit het vanillestokje door het over de lengte open te snijden. Met het smalle uiteinde van een theelepeltje kun je het merg er goed uitscheppen; dat vind ik zelf fijner dan met een mespunt. Smelt de boter in en pannetje, haal van het vuur wanneer het gesmolten is. Hak de chocolade in fijne stukjes en voeg de chocolade toe aan de boter. Af en toe goed roeren tot de chocolade helemaal gesmolten is.

Klop de eieren in een grote kom los en mix meteen het vanillemerg mee. Mix voor ca. 5 minuten tot het mooi luchtig is. Voeg de basterdsuiker al mixend toe. Na ca. 3 minuten wordt het mengsel steviger; roer dan met de hand 4 eetlepels mascarpone door het mengsel heen.

Lees ook: Makkelijk recept voor worteltaart

Voeg het gesmolten chocolade/boter mengsel toe aan het eiermengsel en roer met een pollepel goed door. Schenk het mengsel in de springvorm en bak in de oven voor ca. 45 minuten. De baktijd kan verschillen per oven en wanneer je een kleinere springvorm hebt en het geheel dus wat dikker is kan het zijn dat het iets langer nodig heeft. Check na 45 minuten met een cocktailprikker in het midden van het baksel of het gaar is; de prikker moet niet kleverig uitkomen.

Wanneer het baksel klaar is haal je het uit de oven en laat je het in de springvorm zo’n 15 minuten afkoelen, hierna kun je de rand van de springvorm verwijderen. Laat het baksel nog een uurtje staan om helemaal af te koelen.

Snijden van de brownies

Wanneer het geheel goed is afgekoeld kun je het in stukken snijden. Gebruik hiervoor een heel scherp mes en probeer echt een snijdende beweging te maken ipv te duwen. De grootte kan voor iedereen anders zijn :-)

De brownies kun je óf meteen afmaken wanneer je ze meteen gaat opeten maar je kunt ze ook heel goed in de koelkast zetten om 1 of 2 dagen later af te maken. Ideaal voor het kerstdiner dus, lekker vooraf alles voorbereiden!

Brownies met mascarpone en kersensaus - AllinMam.com

Bereiding van de kersensaus

Maak een maizena mengseltje in een kopje. Verwarm de kersen met saus in een pannetje en meng de maizena hier doorheen. Niet allemaal tegelijk; beetje voor beetje, tot het de gewenste dikte heeft.

De brownies opserveren

Hoe je de brownies op wilt serveren is helemaal aan jou zelf. Wij hebben eerst de stukken gesneden maar je kunt het baksel ook mooi insmeren met mascarpone en daarna in stukken snijden. Vergeet in dat geval niet om vóór elke snede je mes schoon te maken, anders komen er allemaal bruine kruimels op je mooie witte mascarpone.

Voeg de mascarpone dus toe op een manier die jij mooi vindt; het kan ook leuk zijn om een toefje naast de brownie op een bordje te leggen en misschien heb je leuke kleine vakjes waar de kersensaus in kan. Wij hebben alleen wat saus over de brownies heen gegoten maar dat is meer omdat ik zelf niet zo dol ben op de kers zelf :-)

Variëren met brownies

Je kunt ook wat gehakte noten toevoegen aan het mengsel voor je het in de oven zet. Walnoten doen het in dit geval heel goed, leuk ook om bovenop het mascarpone toefje te leggen als garnering.

Variëren met de saus

Je kunt je voorstellen dat je qua saus alle kanten op kunt. Hoe lekker is het niet bijvoorbeeld om de mascarpone én de kersensaus te vervangen door een witte chocoladesaus, of door een caramelsaus. Of maak een warm mengsel van roomkaas met witte chocolade en giet dat over de brownie heen, mmmmm!!! Je kunt ook verschillende sausjes maken en deze in kleine bakjes opdienen, zodat je gasten zelf het sausje kunnen kiezen. Een bolletje vanille ijs naast je brownie met saus maakt het geheel natuurlijk helemaal af!

Zoals je ziet kun je alle kanten op met deze brownies en het is ideaal dat je ze goed vooraf al kunt bakken.

Tags
Laat meer zien

Melissa

Melissa; getrouwd, moeder van een zoon (2009) en een dochter (2012). Blogger en fotograaf. Haalt bergen voldoening uit het delen van veel leuks op AllinMam.com en probeert het thuis tussen al het reilen en zeilen door leefbaar te houden. Loves life!

2 thoughts on “Brownies met mascarpone en kersensaus”

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

CommentLuv badge