Ik ben de laatste tijd helemaal into de taarten! En dat komt een beetje door de cheesecake en de brownies van laatst; ik wil gewoon meteen door. En helemaal met een aantal verjaardagen én de feestdagen in het vooruitzicht is het leuk om dingen uit te proberen en onze gasten straks zelfgebakken taarten voor te zetten.
Al een tijdje ben ik aan het bedenken wat nou lekker is in een worteltaart. Walnoten bijvoorbeeld vind ik lekker maar er zitten er al snel te veel naar mijn zin in. Zouden rozijnen een goed alternatief zijn? Mmm. Ik weet het niet. En dan de topping? Ik heb ergens eens een keer worteltaart gegeten met een topping van witte chocolade; dat was echt héél lekker! Maar mascarpone vind ik ook zo lekker en omdat ik dat nog over had van de brownies van vorige week ging ik daarvoor. Met als resultaat: een makkelijk recept voor worteltaart met mascarpone.
Lees ook: Witte chocolade cheesecake blokjes
Makkelijk recept voor worteltaart met mascarpone
Voor het bakken van een worteltaart heb je eigenlijk helemaal niet veel ingrediënten nodig. Een wortel, 1 van de belangrijkste ingrediënten, ligt bijna bij iedereen wel in de koelkast. Roomboter is meestal ook wel aanwezig, hetgeen ook voor eieren geldt. Ik plukte zo alles bij elkaar, wat een mazzel! Heerlijk wanneer je geen zin hebt om de deur uit te gaan en toch genoeg in huis hebt om iets lekkers te bakken :-)
Ok, ik had niet genoeg zelfrijzend bakmeel om een grote worteltaart te maken dus het is een iets kleinere geworden. Met lekker veel wortel, want het was dan wel weer een flinke winterpeen die in de koelkast lag. Laten we eens kijken!
Voor dit recept gebruik ik kristalsuiker, waardoor de taart licht blijft. Wil je liever een donkerdere taart dan kun je de kristalsuiker vervangen door lichte basterdsuiker.
Ingrediënten voor worteltaart met mascarpone
Opslaan
Print- een springvorm (ca. 20 cm)
- bakpapier
- 150 gram roomboter
- 1 flinke winterpeen
- 150 gram suiker
- 2 eieren
- 200 gram zelfrijzend bakmeel
- 250 gram mascarpone
Bereiding van worteltaart
Verwarm de oven voor op 170 graden. Vet met een kwastje de bodem en de randen van de springvorm in met wat boter en bekleed met bakpapier. Vooral aan de randen blijft het bakpapier goed zitten wanneer je het eerst even invet. Smelt de roomboter in een pannetje. Pas op dat dit heel langzaam gaat, beter is nog om het au bain marie te doen. Rasp de wortel boven een grote kom. Voeg hier de eieren, de boter en de suiker doorheen. Voeg een snufje zout toe.
Mix het beslag goed door elkaar op een lage stand. Voeg vervolgens het zelfrijzend bakmeel toe, het liefst met een zeef om klontjes te voorkomen. Mix weer goed door elkaar en voeg het mengsel toe aan de springvorm. Maak de bovenkant met een lepel egaal; het is best een dik beslag en anders krijg je wel heel veel onregelmatigheden.
Lees ook: Havermoutcake met banaan en walnoten
Bak de worteltaart in ca. 40 á 45 minuten gaar in de oven. De baktijd kan verschillen per oven, check na ca. 35 minuten even met een cocktailprikker of de taart van binnen al gaar is.
Wanneer de worteltaart klaar is kun je hem uit de oven halen en even laten staan op een rooster. Haal na ongeveer 20 minuten de rand van de springvorm af en laat de taart vervolgens nog 2 uurtjes met rust voor je hem afmaakt.
De topping van mascarpone
De topping op de worteltaart is eigenlijk heel simpel; alleen maar mascarpone! Doe de mascarpone in een schaaltje en roer het met een lepel of vork even goed door. Hierdoor wordt het iets dunner en kun je het gemakkelijk aanbrengen op de worteltaart. Het is aan jou of je het heel mooi uit wilt smeren of dat je het lekker dik en “klonterig” doet; alles kan! Strooi er eventueel wat gehakte walnoten overheen of gehakte stukjes witte chocolade.
